「お茶の水、大勝軒」の姉妹店としてオープン。本店のオリジナルスープより魚介系の食材を強化し、あっさりしながらコクのある味が特徴となっています。

「大勝軒next」は、山岸マスターの味と製法を継承しつつ、新しい時代・世代の味を切り拓き、更なる高みを目指すという思いをこめて名づけた新形態の店舗です。

故山岸一雄から暖簾分けされた「大勝軒」の中でも最古参の部類に入るお店。昭和の大勝軒を知るオールドファンや地元の方々から支持される、隠れた名店です。